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커다란 접시에 빼곡하게 담긴 대방어회.
이번엔 부산 연산동에 위치한 도심속바다에서 대방어회를 먹고난 후기다. 최근 겨울철에는 대방어회를 취급하지 않는 횟집을 찾아보기가 힘들 정도. 연산동 역시 대부분의 횟집에서 대방어회를 맛볼 수 있다.
테이블을 꽉 채우는 인원이라 대방어 큰 사이즈로 주문했다.
살짝 부풀어 오른 계란찜과 부추전. 단출한 곁들임으로 테이블이 채워진다.
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대방어회 90,000원. 셀프로 초밥을 만들어 먹을 수 있도록 모양이 잡힌 밥도 함께 나온다.
접시 사이즈가 제법 큰데, 등살, 뱃살, 사잇살 등 빼곡하게 담겨 있다.
가마살에서는 진한 고소함과 식감을 함께 느낄 수 있다.
빨간 사잇살은 기름장에 콕 찍어서 먹고.
길쭉하게 썰어놓은 배꼽살은 초밥을 만들어서도 먹어보고.
간당에 살짝 찍어서도 맛본다.
대방어의 기름기에 입이 물린다면, 초간이 된 밥에 대방어회를 올려 초밥을 만들어 먹으면 딱 좋다.
묵은지를 올려서 초밥을 만들어도 본다.
식감은 무른 편이고 피맛도 살짝 도는데 이건 어디 부위지.
바싹하게 구운 가자미구이도 두 마리 나오고.
마무리 매운탕으로 소주 콸콸.
서더리도 푸짐하다. 사실 요즘같이 추운 날엔 뜨끈한 국물이 최고의 술안주다.
남은 대방어는 초밥을 만들어 술안주.
붉은살은 간장에 촉촉하게 적셔 김초밥을 만들어서 마무리 한다.
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