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맛있는부산/부산육고기

수영 공삼삼, 횡성한우 전문점에서 한우 된장 수제비 횡성한우를 좋아한다는 지인. 수영에 횡성한우전문점이 생겼다는 소식을 듣고 오픈 날 바로 달려갔다. 된장밥이 메인인 이유는 결론이지만 내 입에 된장밥이 제일 맛있었기에... 수영 공삼삼. 횡성한우전문점. 공삼삼의 의미는 사실 잘 모르겠다. 다른 약속이 있어 대연동 김유순대구뽈찜을 갔다가 들렀는데, 이미 주문해서 먹고 있더라. 내가 왔을 때 남아 있던 고기들. 모둠으로 시켰나보다. 배는 불렀지만, 두루두루 맛보고자 까막된장찌개 하나, 장 수제비 하나, 곤드레밥 하나 주문. 숯불에 익어가는 소고기들. 한 점 집어 맛본다. 소고기 특유의 맛이 싱겁다는 느낌. 뭐랄까 고숩한 맛이 덜하다고 해야할까. 된장찌개 한 숟가락 맛보니 된장맛집인가? 곤드레밥은 간장양념을 얹어 비벼 먹고, 된장찌개는 보리밥 하나 주문해서 된.. 더보기
범일동 조방숯불갈비, 옛날 돼지갈비에 구수한 된장 정식지명은 아니지만,조방앞이라는 동네가 있다.범일동 일대. 과거에 조선방직이 있던 곳이라,줄여서 조방이라고 한다.조방앞. 부산에서도 오래된 노포, 조방숯불갈비.달달한 추억의 양념갈비맛을 간직한 집이다. 메뉴는 돼지갈비와 삼겹살 두 종류.돼지갈비는 국내산과 독일산으로 원산지가 다른 두 종류가 있고,삼겹살은 국내산이다. 주변을 지나가면 달달한 양념굽는 냄새가 진하게 난다. 부드럽고 달콤한 양념갈비.엄밀히 말하면 갈비라기 보다는 목살에 가깝다. 고기를 안주삼아 소주한잔 기울이다,마무리는 된장찌개로. 시원한 해물된장은 빼 놓을 수 없다.달달한 양념갈비와 구수한 된장의 조합은맛이 없을 수 없는 단짠단짠이다. 비슷한 스타일의 대지집과 함께일대에서 오랜 역사를 자랑하는 돼지갈비집이다. 본 포스팅은 지극히 개인적인 의.. 더보기
부산역 초량참숯갈비, 결혼식 피로연엔 돼지고기 파티 친구 결혼식 피로연.뷔페에서 정신없이 먹는 것 보다는친구끼리 지인끼리 모여서 먹는게 좋다. 부산지방국토관리청 바로 옆에 있는 초량참숯갈비라는 집.1층과 2층을 통째로 다 빌렸네. 친구들은 소고기가 아니라 돼지고기라서 섭섭해하는 눈치.돼지든 소든 닭이든 뭔들~ 세팅은 이렇게.일단 삼겹살로 스타트. 다른쪽 상차림. 불판가득 삼겹살을 올려준다. 육즙이 촉촉하게 올라오면서 고기의 수축이 일어나면 뒤집어 준다. 노릇노릇.잘 굽는구나. 노릇노릇한 고기를잘라서 깔아주니이제 먹기만 하면 되는 것. 다들 젓가락이 안보인다. 이번에는 양념갈비로.양념에 절일 때 파인애플이나 키위를 함께 넣어주면 고기가 질기지 않고 부드러워진다.근데 이건 구워먹으라고 올려준 데코용. 이번에도 수고하는 고굽남 친구. 먹고 먹고 또 먹고.참 많.. 더보기
대연동 전통진흙구이통닭, 25년전통의 추억의 통닭집 (폐업) 부경대 건너편에 있는 전통진흙구이통닭. 많은 부경대 학생들이 추억을 가진 집이다. 1990년부터 영업을 시작했다고 하니, 내가 대학에 입학하기 10년도 이전이다. 그렇다고 부경대 출신은 아니다. 원적외선에 의한 전통진흙구이통닭이라고 하는데, 입구에 보면 이렇게 닭이 통으로 구워지고 있다. 빛바랜 차림표가 세월을 짐작케 한다. 메뉴는 4가지 밖에 없다. 진흙구이와 마늘통닭, 양념과 후라이드. 채썬 양배추에 케첩과 마요네즈를 섞은 소스. 새콤한 추억의 맛은 나이가 들 수록 더 좋다. 소스와 양배추를 잘 비벼준다. 항상 두어번 리필 해 먹은 듯. 이 집 절임무도 간이 삼삼해서 자꾸만 손이 간다. 진흙구이 한 마리가 부위별로 잘라져 있다. 초벌 해 놓은 닭을 한번 더 구워서 내어주는 방식이다. 그렇기에 판매수량.. 더보기
연산동 오소리순대, 45년 전통의 모듬순대와 술국 연산동 대로에 40년의 세월이 훌쩍 넘은 오래된 순대전문점이 있다.오소리순대. 처음에 오소리라는 이름을 보고는오소리감투를 이용해 순대를 만들었나?생각을 했다. 그런데 상호의 오소리라는 의미는내가 이익을 적게 취하고, 손님들에게 돌려준다는 뜻이라고 한다.훈훈하다. 스페샬모듬으로 주문하니,순대와 함께 겉절이와 물김치를 내어준다. 모듬순대와 머릿고기, 내장수육이 함께 섞여있다.고기와 순대는 윤기가 좔좔 흐른다. 먹음직스럽다. 마늘과 고추,양념이 담긴 나뭇잎 모양의 식기는 이제는 만날 수 없다. 부드러우면서 담백한 수육.직접 만든 순대 역시 식감이 부드럽고 고소하다. 백순대는 돼지잡내도 약하고,야채의 아삭거리는 식감도 적당히 좋다. 스페샬모듬에는 순대, 수육과 함께 뚝배기탕이 나온다.고기나 순대가 들어 있는 것.. 더보기
당감동 복돌네통닭, 소주한잔 하기 좋은 매콤한 닭두루치기 맛난 집들이 유독 많이 모여있는 느낌의 동네 당감동. 흔하기 먹는 두루치기는 돼지 두루치기지만, 대전은 두부로 만든 두루치기가 유명하다. 그런데 당감동은 닭으로 만든 닭두루치기가 유명하다는... 당감동에서 후라이드통닭은 팔복집, 닭두루치기는 복돌네라는 말이 있다. 초량의 치킨양대 산맥인 가든통닭과 초량통닭 느낌이랄까. 직접 담근 절임무도 간이 간간하니 먹기 부담없다. 서비스로 내어주는 닭똥집튀김. 튀김옷이 얇고 색도 밝다. 이걸보니 후라이드도 괜찮지 않을까 하는 생각이 든다. 복돌네통닭의 시그니처메뉴 닭두루치기. 당면사리는 주문할 때 함께 주문해야 된다. 매운맛 조절이 가능한데, 중간 맛으로 주문. 적당히 매운게 소주안주로 딱인 느낌. 쫀득하면서 묵직한 느낌의 당면. 매콤한 양념이 잘 베어있다. 하얀 쌀.. 더보기
해운대 핑거스앤챗, 더베이101에서 통마리치킨과 맥주 해운대 웨스틴조선 입구에 자리잡은 더베이101. 언제부터인가 부산 관광의 필수 코스 중 하나로 자리잡은 것 같다. 확실히 야경은 매력있다. 높은 건물에서 세어나오는 불빛들. 옆에 있던 감정이 매마른 친구는 남의 집 불빛이 뭐 예쁘다고 구경하냐고 한다. 확실히 감정이 매마른 친구다. 더베이 1층에 있는 핑거스앤챗의 대표메뉴는 피쉬앤칩스. 예전에 농어와 감자튀김은 먹어봤기에 이번에는 동백통닭이라는 통닭한마리로 주문. 노릇노릇 비주얼은 좋은데 사이즈는 좀 작은 느낌. 양 다리를 잡고 찢는데... 사실 뜨거워서 혼났다. 너무 뜨거워서 햐... 근데 앞에서는 구경만 하다니... 뜨거운 닭을 손으로 찢는건 참 힘들었다. 좀 식혀서 찢자. 닭모가지를 잡고, 날개들도 손으로 쭉쭉 찢어본다. 몸통은 못찢겠으니 다들 알아.. 더보기
광안리 튼튼식당, 샤브샤브와 구이를 한 번에 광안리 바닷가와 광안대교가 바라보이는 곳, 광안리 튼튼식당. 소문은 익히 들었는데 모임 장소로 결정되어 방문한 날. 예전에 샤브막심이라는 샤브샤브 전문점이었는데 튼튼식당으로 바뀐 것 같다. 일행들이 먼저 도착 해 있고, 조금 늦었더니 이미 세팅되어 있었다. 가운데 부분은 샤브샤브용. 양 옆으로 구이용 불판. 곁들임은 셀프바에서 가져와 먹으면 된다. 접시의 빈 부분이 숙주나물과 청경채. 이미 샤브샤브 육수에 풍덩 빠져 있었고, 고기는 차돌과 등심 그리고 이런저런 부위 섞어서 나오는 스페셜세트가 주문되어 있었다. 1인 28,000원. 광안대교가 보이는 야경 사진을 하나 찍었는데, 어디갔는지 보이지 않는다... 이런... 불은 조금 약한 편. 가운데 샤브샤브육수가 담겨 있어서 철판의 온도가 높아지는데 시간이 .. 더보기

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